Lody

[newbie12]

Jak tak sobie poczytalam to sobie mysle, ze maszyna do robienia lodow, to tylko zbedny wydatek. My nie mamy maszyny, mamy mieszalnice zamiast miksera i lody wychodza super. Ja lodow co prawda nie robie, ale widzialam wiele razy maz robil i jestem pewna, ze za chiny sie z tym wszytskim tak nie certoli - mam na mysli chlodzenie misek itp.
Czasem technika jak widac przeszkadza

Ja akurat mam taką maszynę, w której cała zabawa polega na umyciu wkładu chłodzącego i włożeniu go do zamrażarki. Jak dla mnie to jest bardzo bardzo duże ułatwienie. Robiac ręcznie lody musisz co jakiś czas wyjmować je z zamrażalnika i mieszać żeby nie zrobiły się kryształki lodu, no chyba że ktoś lubi, ja nie. Nie wymieszałabym ich na tak gładko jak maszyna. Ja po prostu wlewam do maszyny, ona swoje miesza, do pudełka i gotowe 

Żeby nie było to robiłam i z maszyną i bez i jednak maszyna górą 

Mówisz o jajkach pasteryzowanych? Są tak samo dobre jak zwykłe, które też są badane. Różnica polega na tym, że te w pojemniczkach są podgrzewane do temp 70-75st i równie dobrze można to zrobić samemu w domu, podgrzewając żółtko przez 10-15 sek. 

Ale jak by się ich nie robiło to lody są po prostu pyyyyyyycha 
Jomir a może Twój mąż ma jakiś rewelacyjny przepis i chciałby się wymienić?

[happybeti]

Już Ci mówię
To nie są lody, ale mieszany z wodą proszek z torebki, który wrzuca się do maszyny. Są jak zupa w proszku. Mogą mieć wszystkie składniki świata: utwardzane tłuszcze roślinne, cukier, mleko pełne w proszku, E466 - karboksymetyloceluloza (zagęstnik i emulgator), cukier gronowy, aromat sztuczny, sól, stabilizator E407 - karagen (zagęstnik), E410 - mączka chleba świętojańskiego (zagęstnik), E412 - guma guar (zagęstnik), odtłuszczone mleko w proszku, jajka w proszku. Na lodach włoskich szczególnie łatwo oszukać klienta, powiększając ich objętość poprzez dodanie wody do maszyny. I jest jeszcze coś - napowietrzenie.
Do maszyny wrzuca się składniki, miesza je z wodą, ale w trakcie produkcji lody ulegają napowietrzeniu, a na powietrze nikt rachunku nie wystawia. Wrzucasz np. 3 kg proszku, a wychodzi 5 litrów lodów. Ta różnica to właśnie czysty zysk lodziarza. Tak się kręci lody w gastronomii. Producenci lodów sprzedają nam powietrze, czasem w cenie złota.
Czyli sprzedają tłuszcz, żelatynę i powietrze 
Co ciekawe, Włosi wcale takich lodów nie jedzą 

Także wszystkim amatorom lodów włoskich... smacznego

"włoskie" a wloskie, to różnica
W moim rodzinnym mieście w Polsce kilka lat temu Włoch otworzył lodziarnię.
Mimo odrobinę wyższej ceny od razu zyskał stała wierną klientele. Ale...ach, cóż za lody on robi...wszystko z naturalnych skladników, zero proszków i zagęszczaczy.Wiem, bo widziałam - palety całe kremówki i innych "dobroci " zużywa non stop. Dodatki smakowe- też tylko prawdziwe. No, niebo w gębie. I eksperymentuje ze smakami. Idąc na lody "do Włocha" zawsze ciekawa jestem, co nowego dzis bedzie, jaki smak. Raz nawet "zaszalał " z gorgonzolą i zielonym pieprzem . A kawa mrożona u niego...poezja ...mmmm...
Tych lodów właśnie to mi teraz najbardziej brakuje 

[Jomir]

Ja akurat mam taką maszynę, w której cała zabawa polega na umyciu wkładu chłodzącego i włożeniu go do zamrażarki. Jak dla mnie to jest bardzo bardzo duże ułatwienie. Robiac ręcznie lody musisz co jakiś czas wyjmować je z zamrażalnika i mieszać żeby nie zrobiły się kryształki lodu, no chyba że ktoś lubi, ja nie. Nie wymieszałabym ich na tak gładko jak maszyna. Ja po prostu wlewam do maszyny, ona swoje miesza, do pudełka i gotowe 

Żeby nie było to robiłam i z maszyną i bez i jednak maszyna górą 

Mówisz o jajkach pasteryzowanych? Są tak samo dobre jak zwykłe, które też są badane. Różnica polega na tym, że te w pojemniczkach są podgrzewane do temp 70-75st i równie dobrze można to zrobić samemu w domu, podgrzewając żółtko przez 10-15 sek. 

Ale jak by się ich nie robiło to lody są po prostu pyyyyyyycha 
Jomir a może Twój mąż ma jakiś rewelacyjny przepis i chciałby się wymienić?

hehe.... robisz mi ochote na maszyne
Ale to nie ja lody krece w tym domu, wiec nic z tego, a chlop twierdzi, ze maszyna mu nie potrzebna.
Co do przepisu, to juz pislam wczesniej. Chlopie twierdzi, ze on za kazdym razem lapie pierwszy lepszy przepis z netu, wrzucajac w google "hjemmelavet is" , wiec niestety nici z wymiany przepisow

[psychopata]

A probowales wloskie lody na Nansensgade?

Chyba nie.

Co sadzisz o Ben&Jerry's (luzem w frederiksbergcenter)? Podobno kultowe i w co drugim filmie amerykanskim czy serii ktos je obrzydliwie, bo niehigienicznie z pudelka, konsumuje prosto z lodowki.

Ze kultowe, to slyszalem, nie wiem, jadlem chyba ze dwa rodzaje i dla mnie za bardzo "fancy", przeladowane dodatkami i stanowczo za slodkie.

[zpatentem]

Chyba nie.Ze kultowe, to slyszalem, nie wiem, jadlem chyba ze dwa rodzaje i dla mnie za bardzo "fancy", przeladowane dodatkami i stanowczo za slodkie.

Jest ich wiele rodzaji, dla mnie najlepsze to: "new york super fudge chunk", a pozniej: " chunky monkey" i "cherry garcia".

[Iwcia]

newbie12 tak jak mówisz poszłam za ciosem i masa na lody się chłodzi , misa od wczoraj w zamrażalniku , składniki odmierzone co do grama i mililitra . Zobaczymy , jak tym razem nie wyjdą to wywalam maszynke i dalej będę fortunę latem wydawać na sklepowe .

[Iwcia]

newbie12 jesteś wielka , opłacało się jednak spróbować jeszcze raz . Lody wyszły przepyszne , nawet mojemu mężowi , który jeżeli już ma zjeść to tylko kwaskowe , smakowały . Już nie będę fortuny wydawać na sklepowe , tylko będę robić w domu . Tylko mam prośbę . Jeżeli to nie problem , to poprosiłabym o jakieś przepisy na PW . Może masz jakiś sprawdzony przepis na podniebienie mojego męża - kwaskowe. Będę bardzo wdzięczna .
Polecam wszystkim przepis , który jest podany w wątku , lody są naprawdę bardzo dobre .
Jeszcze raz wielkie dzięki .

Pozdrawiam Iwona

[Jomir]

A czemu na PW?
Tajemnica jakas? Forum jest publiczne i nie tylko Tobie przepis sie przyda

[zpatentem]

Na pw to chyba mozna pisac jak sie loda robi, drogie kucharki

[1941]

Na pw to chyba mozna pisac jak sie robi loda 

   

[Iwcia]

A czemu na PW?
Tajemnica jakas? Forum jest publiczne i nie tylko Tobie przepis sie przyda

Tylko dlatego , że newbie12 sama napisała , że na PW . Jeżeli będzie chciała to poda je na forum . Mi tam nic do tego .

Na pw to chyba mozna pisac jak sie loda robi, drogie kucharki

ha ha ha - bardzo śmieszne  .

[1941]

Tylko dlatego , że newbie12 sama napisała , że na PW . Jeżeli będzie chciała to poda je na forum . Mi tam nic do tego . ha ha ha - bardzo śmieszne  .

No widzisz jak wesoło moze byc z lodami? 

[zpatentem]

Hmm.. czy robienie loda jest potepiane przez kosciol katolicki i strasznym swinstwem w oczach wiekszosci rodakow?
W dk w ekstrabladet sa kursy fachowego fellatio.

[1941]

Hmm.. czy robienie loda jest potepiane przez kosciol katolicki i strasznym swinstwem w oczach wiekszosci rodakow?
W dk w ekstrabladet sa kursy fachowego fellatio.

Jesli chodzi o kosciół to "lepiej" trafic nie mogłes, zadajac mi akurat te pytane hahaha nie wiem.
Kursy ciekawe! nie potrzebuja tam trenazerow?

[Idris]

Jesli chodzi o kosciół to "lepiej" trafic nie mogłes, zadajac mi akurat te pytane hahaha nie wiem.
Kursy ciekawe! nie potrzebuja tam trenazerow?

A masz doswiadczenie w robieniu