Ogólne > Kącik Kulinarny

carpaccio

(1/1)

waruiny:
Bardzo lubię jeść surowe mięsko.
400g wołowiny cienko pokrojonej.
Sos:
2 łyżeczki mleka
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki sosu sojowego
1/3 łyżeczki białego pieprzu, sól
dobrze wymieszać
dodać 3 łyżki majonezu.

aisak:
Kanibal... ;) :D

aisak:
Ja tez uwielbiam... ::).

A tatarek? :). Przepis dla przypomnienia:



befsztyk tatarski-tradycyjny- po polsku

Składniki

250g wołowiny(polędwica, ligawa) bez żył,mięso najszlachetniejsze, koniecznie baaardzo świeże i z pewnego źródła.Z tego wyjdą ok. 4 porcje.

1 żółtko na porcję(jajo koniecznie najpierw sparzamy)

marynowane grzyby-najlepiej prawdziwki

Cebula

kiszone ogórki/ korniszony

Sól, czarny pieprz, dobra -pachnąca oliwa+(opcjonalnie) odrobineczka maggi

WSZYSTKIE SKŁADNIKI MUSZA BYĆ BARDZO ŚWIEŻE!


Najpierw przygotowujemy dodatki: cebulę, ogórki -kiszone, lub korniszony. Bardzo drobno je siekamy.Siekamy również marynowane grzyby.

Wołowinę bardzo mocno schładzamy. Nie mielimy, ale schłodzoną skrobiemy(!!!!!) ostrym nożem , lub w ostateczności,bardzo drobno siekamy.Proces rozdrabniania musi być szybki, żeby mięso nie utleniło się(zmieniło koloru). Tatar musi być krwisto-czerwony.

Mięso doprawiamy oliwą,(opcjonalnie- kroplą maggi), dużą ilością- koniecznie świeżo zmielonego- czarnego pieprzu, solą.Dodajemy odrobinę zimnej(uprzednio przegotowanej) wody.Wyrabiamy szybko.Masa ma być dość luźna. Formujemy niewielkie spłaszczone kuleczki(porcja).

W każdej porcji formujemy dołeczek w który wbijamy żółtko.

Serwujemy w wianuszku z marynat i drobno posiekanej cebuli.Tatar ciekawy jest też w smaku, kiedy marynaty wzbogacimy o posiekane kapary, czy zielone marynowane oliwki, ba nawet sardele.

http://www.wielkiezarcie.com/recipe70280.html

Nawigacja

[0] Indeks wiadomości