biały ser

[maryo1977]

No witam Pania.
Mam przeczucie, ze zanim sie znajdziesz w zasiegu lodowki to juz tylko zapach zostanie! Aczkolwiek proponuje ugode i  kostke 250 g za milczenie!

[1941]

Jak masz taki wielki zapas sera, to proponuje go umiescic w pojemniku ze slona woda, tak aby woda zakrywala ser, mozna obciazyc jakim talerzykiem, zeby nie wyplywal, ilosc soli dowolna, mozna zrobic mniej lub bardziej slony, nie wiem co twoja dieta na sol, przechowuje sie naprawde dlugo, bo w lodowce i tak po jakims czasie bedzie oslizly, z zamrazarki sie kruszy.
 Gratulacje z powodu utraty wagi!.
A ja uwielbiam sernik nowojorski 

Ja Wszyngtoński Tylko jeszcze przepis na niego musze wymyslec. Ale pomysl chyba niezly?
A tak serio to jaki jest Nowojorczyk sernik?

[1941]

No witam Pania.
Mam przeczucie, ze zanim sie znajdziesz w zasiegu lodowki to juz tylko zapach zostanie! Aczkolwiek proponuje ugode i  kostke 250 g za milczenie!

Ja tez wiem gdzie lodowka!!! Ugoda za 250gr? Prosze! Dobra do ugody moge nieco doplacic.

[maryo1977]

Hej .
Dzieki Faja. Wlasnie zastanawialem sie jak ten ser zabezpieczyc przed intruzami i utrata walorow odzywczych i smakowych. Obecnie nie moge powiedziec gdzie go trzymam gdyz pojawily sie pewne przeslanki mowiace ze zawiazuje sie spisek ktorego  celem jest przechwycenie mojego sera. Podobno Mala Czarna stoi na czele. Moge powiedziec tylko tyle ze jak bedzie lezal w tym miejscu gdzie lezy to bedzie kruchy!!!
Pozdrawiam

[MalaCzarna]

No witam Pania.
Mam przeczucie, ze zanim sie znajdziesz w zasiegu lodowki to juz tylko zapach zostanie! Aczkolwiek proponuje ugode i  kostke 250 g za milczenie!

Maryo sam będziesz prosił, abym chciała twój serek zjeść  Zrób mi  serniczek z owocami i zalany galaretką!

[maryo1977]

Znikam z forum bo za duzo chetnych do ugody. A serka tylko 10 kg! MC mam sernik w diecie. Bardzo dobry i szybki w robocie. 180 gr sera + 2 jajka. Wymieszac, upiec na zlcisty kolor. Jesc przed snem. Hmm czyzbys planowala kolacje ze sniadaniem?
A na sniadanie 150 g sera i 30 platkow owsianych z mlekiem. Wypas co?

[solange]

opcja bardziej ekonomiczna, aczkolwiek wolniejsza. wymieszac litr A38 z 4 litrami mleka, odstawic w cieple miejsce na okolo 3 dni. pozniej postepowac jak juz napisano; podgrzac, na sitko, odsaczyc. gotowe 

w aldim ostatnio widzialam mleko z dodatkiem zywych kultur bakterii. takie mozna ukisic bez dodatkow i tez zrobic twarozek

[faja]

Ja Wszyngtoński Tylko jeszcze przepis na niego musze wymyslec. Ale pomysl chyba niezly?
A tak serio to jaki jest Nowojorczyk sernik?

Jest oczywiscie, podam przepis a w zamian oczekuje na twoj wszyngtonski 

Sernik Nowojorski
Rozpływa się w ustach, jest idealnie kremowy, o cytrynowym, ale nie zbyt intensywnym aromacie. Po prostu pyszny. Niewątpliwie kolejną jego zaletą jest krótki czas i łatwość wykonania.

Podaję składniki na tortownicę o średnicy 30 cm
Składniki na spód i boki:
- 300 g ciasteczek Digestive (słodko-słone ciasteczka, można je kupić w każdym supermarkecie)
- 150 g rozpuszczonego, przestudzonego masła

Składniki na masę serową:
- 1 kg kremowego, 3-krotnie zmielonego sera śmietankowego , ja uzywam kvarka
- 300 g cukru
- 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- 4 jajka
- skórka otarta z dużej cytryny (ok 3 płaskich łyżeczek)
- 80 ml soku z cytryny

Ze względu na to, że masa serowa jest bardzo rzadka, należy koniecznie uszczelnić tortownicę. Jak to zrobić? Zdjąć obręcz z tortownicy. Na dno położyć duży arkusz folii aluminiowej (albo 2 arkusze na krzyż). Położyć obręcz na folii i zapiąć. Folię zawinąć do góry i od zewnętrznej strony zawinąć na boki tortownicy.
Ciasteczka należy rozdrobnić blenderem lub rozkruszyć. Wymieszać ze stopionym masłem. [Może się nam wydawać, że masła jest zbyt mało, ale to tylko wrażenie (okruchy powinny wyglądać jak mokry piasek). Wyłożyć dno i boki tortownicy okruchami. Wstawić na pół godziny do lodówki. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 170 stopni.
Składniki masy serowej zmiksować. Doprawić do smaku. (Uwaga: masa jest bardzo rzadka). Wylać masę serową na schłodzony spód. Przykryć papierem, aby zachować jasny kolor. Piec dopóki ser się nie zetnie (zazwyczaj zajmuje to od 1h 30 do 1h 45 minut, po godzinie zmniejszam temp. na 150 stopni - należy zatem uzbroić się w cierpliwość). Przed podaniem sernik musi spędzić przynajmniej kilka godzin w lodówce (a najlepiej całą noc).
Ostatnio podalam go z kirsebærsous, pycha. Smacznego!

[Mrozik]

Jak ser w Danii to tylko A 38

[1941]

Dzieki faja bardzo!
Natomiast ten waszyngtonski to taki moj wymysl, ale tylko nazwy!, nie mam pojecia nawet jak podejsc do wymyslenia przepisu!!!

[happybeti]

A moja koleżanka tu radzi sobie mieszając "skyr" z mascarpone .I serniczek tez super wychodzi.
Ja z duńskiego materiału jeszcze nie piekłam- jak nie "zalatwiłam sobie" tego w wiaderkach z Polski, to...hm...nie było sernika

[Jomir]

Dzieki faja bardzo!
Natomiast ten waszyngtonski to taki moj wymysl, ale tylko nazwy!, nie mam pojecia nawet jak podejsc do wymyslenia przepisu!!!

No! Podupusciles Faje kolego!

[1941]

Nie calkiem, podam przepis choc nie wiem czy nie jest juz znany :Składniki

    Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm) :
    -
    Spód :
    350 g herbatników czekoladowych [można je zastąpić maślanymi z dodatkiem 2 łyżek kakao]
    120 g masła
    -
    Karmelizowane gruszki :
    3 twarde gruszki
    2 łyżki masła
    2 łyżki cukru
    2 szczypty imbiru
    -
    Masa serowa :
    1 kg białego sera trzykrotnie mielonego
    200 g cukru pudru
    4 jajka
    3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    ziarenka z 1 laski wanilii
    2 łyżki gęstej śmietany
    2 łyżki soku z cytryny
    -
    Wierzch :
    3-4 łyżki masy kajmakowej
    płatki lub wiórki czekoladowe

Sposób przygotowania

    Gruszki obrać i wypestkować. Pokroić na ćwiartki, a następnie każdą z ćwiartek na 4 kawałki. Masło rozgrzać na patelni i wrzucić gruszki. Posypać je 1 łyżką cukru i szczyptą imbiru. Kilka minut smażyć, a następnie odwrócić. Drugą stronę również posypać cukrem i imbirem. Gruszki smażyć do momentu, aż staną się szkliste i lekko rumiane (uważać, aby ich nie przypalić !). Gotowe gruszki przełożyć na pergamin i ostudzić.

    Masło roztopić. Ciasteczka zmielić na pył (najlepiej blenderem), dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylepić dno i boki masą ciasteczkową. Na czas przygotowywania masy serowej wstawić do lodówki.

    Ser utrzeć mikserem razem z cukrem. Następnie dodać sok z cytryny, jajka, śmietanę, ziarenka i ekstrakt z wanilii. Zmiksować. Do masy serowej dodać gruszki i delikatnie wymieszać. Masę przelać do przygotowanej tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez ok.50-55 minut.

    Upieczony sernik wystudzić, a następnie wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia posmarować wierzch sernika kajmakiem i posypać wiórkami czekolady.

Smacznego! Nie wiem jaka ma nazwe, ale czmu nie waszyngtonski?

[lonewolf]

Proponuje konkurs na nazwe 

[aisak]

Znikam z forum bo za duzo chetnych do ugody. A serka tylko 10 kg! MC mam sernik w diecie. Bardzo dobry i szybki w robocie. 180 gr sera + 2 jajka. Wymieszac, upiec na zlcisty kolor. Jesc przed snem. Hmm czyzbys planowala kolacje ze sniadaniem?
A na sniadanie 150 g sera i 30 platkow owsianych z mlekiem. Wypas co?

Dieta wysokobialkowa widze . Tez jestem jej zwolenniczka . Akurat ja tak lubie.