Rosol, szukam gwiazdy..

[jamjurand]

Szukam gwiazdy kulinarnej (wiek,plec i wyglad zupelnie bez znaczenia ) ktora mi podpowie jak sie robi dobry rosol zupelnie bez maggi, bulionu itp. Mam zwyczaj uzywac ok. 5-6 kostek, a to podobno profanacja..Kupilem wlasnie uda i podudzia kurze.

[lebowski]

Toż to rzeczywiście profanacja:)
oprócz mięsa potrzebujesz jarzyny. Ja dodaję: marchew, por, pietruszkę w korzeniu, seler. poza tym niektorzy, ja czasami również, dodają cebulę opaloną na gazie. Dodaj pieprzu i soli. Jeżeli masz, to wsyp łyżkę vegety. Nie pozwol na to, zeby rosół cały czas mocno się gotował. Najlepszy rosół to taki, który po pierwszym zagotowaniu "bulka" sobie tylko bardzo spokojnie. Aha, jak sie juz zagotuje, to ściągnij łyżką ścięte białko mięsa, które brzydko wygląda:) smacznego życzę.

[jamjurand]

Wrzucasz wszystko razem? O wegecie slyszalem legendy ale zapomnialem kupic, cala wloszczyzne mam, gazu brak, cebule przypale na patelni. Lebowski to byla piekna postac w znakomitym filmie, ogladalem go z 5 razy i za kazdym razem odkrywam nowe perelki 

[lebowski]

Zaczynam od miesa:) jarzyny sbie obieram, bez pośpiechu, myję je i wrzucam. vegeta to jedna z najlepszych przypraw, ale ma sens tylko dodawana z umiarem
jezeli chodzi o cebulę, to musi być to przypalona, czarna cebulka. jezeli nie masz gazu, nie dodawaj jej. wystarcza Ci jarzyny. ja zazwyczaj daję ze dwie trzy marchewki (zalezy od wielkości, możesz je też podzielić), jedna pietruszkę i kawałek selera no i por oczywiście. Jestem zwolenniczką tej jarzynki, więc daję jej dużo
co do lebowskiego, to mamy takie samo zdanie za każdym razem zaskakuje czymś nowym...

[neletop]

A poniewaz ja jestem zafascynowana kuchnia 5-u przemian wiec proponuje:
kurczak (pecherzyk zolciowy, watroba)
goraca woda (serce, osierdzie, uklad krazenia...)
marchewka, pietruszka, seler (zoladek, sledziona, trzustka)
por, cebula, pieprz (pluca jelito grube)
sol (pecherz, nerki)

Gotowane w takiej kolejnosci powinno byc dobre na pecherz i nerki.
Mozesz zaczac od soli, ale dodawaj tak jak podalam tzn w kolko.

Od czasu jak zaczelam tak gotowac, nie moge sie nasluchac pochwal na temat jedzenia  

[jamjurand]

Neletop,
Czy jest to lista w jakiej kolejnosci wkladac "preparaty"?
Tzn. mam spedzic intymny wieczor z moim rosolem? Tak z 5 godzin?

[neletop]

A czy normalnie zuzywasz 5 godzin zeby wrzucic te skladniki? 

Jedyna roznica to ta zeby byly w takiej kolejnosci

[art1]

I pamiętaj żeby mięso wrzucic do wrzatku i o dokladnym zebraniu burzyn (taka piana) zeby byl klarowny nie metny
)

[neletop]

No nie, wg tej kuchni to zalac kurzyne goraca woda, zebrac szumowiny, no i dalej wg przepisu.

[iwonka]

im więcej różnego miesa dasz do rosołu tym będzie lepiej ja proponuje indyk wołowina i kurczak. nie zapomnij dodać ziele angielskie ,pieprz i liść laurowy.Możesz tez wrzucic ząbek czosnku no i oczywiscie warzywa wymienione przez osoby wyżej

[neletop]

Wolowina po goracej wodzie z pieprzem, zielem i czosnkiem. 

[Solvej]

Kiedys kolezanka kolezance polecila wrzucic sledzia do rosolu. Wysluchala i juz nigdy sie do niej nie odezwala. Jamjurand i tak Cie lubie- nie wrzucaj sledzia !!!
A marchewek nie za duzo, jedna wystarczy bo bedzie za slodki. Wolowina i kurczak ,zwiazane nitka warzywa (por,natka pietruszki,magi) do tego zrob makaron  i rosol wysmienity A zamiast magi w plynie lepsza jest zielona ( zima suszona). Ja nigdy nie daje vegety, toz to sama sol

[neletop]

No i trzeba gotowac powoliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
Na wolym ogniu.
Te 5 godzin wystarczy
Jak bedziesz gotowal na pelnym gazie to zmetnieje, a my pozniej bedziemy musialy dawac rady jak wyklarowac. 

[Solvej]

powoliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i z przykrywkaaaaaaaaaa trocheeeee uchylona by marchew koloru nie stracila. 

Nie wierze w to, ale moja mamuska zawsze tak mowila, wiec pewnie miala racje:)

Acha, a gdy sie troche wygotuje dolewa sie tylko wode wrzatek


[Posted on: 26 Luty 2010, 20:04:49]

Jak bedziesz gotowal na pelnym gazie to zmetnieje, a my pozniej bedziemy musialy dawac rady jak wyklarowac. 

Klarowin na pewno sobie poradzi

[neletop]

powoliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i z przykrywkaaaaaaaaaa trocheeeee uchylona by marchew koloru nie stracila. 

Nie wierze w to, ale moja mamuska zawsze tak mowila, wiec pewnie miala racje:)

Acha, a gdy sie troche wygotuje dolewa sie tylko wode wrzatek


[Posted on: 26 Luty 2010, 20:04:49]

Klarowin na pewno sobie poradzi

Moja tez tak mowi, i to jest prawda, wiem z doswiadczenia