poloniainfo.dk

Największy portal polonijny w Danii.
 

Aktualności:



Autor Wątek: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc  (Przeczytany 16669 razy)

0 użytkowników i 1 Gość przegląda ten wątek.

Offline Ewa123

  • Młodszy
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 12
  • -Otrzymane: 3
  • Wiadomości: 64
  • Reputacja: +0/-4
żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« dnia: 28 Sie 2014, 19:35:18 »
Witam  :)

Pierwszy raz chcę użyć żelatyny w płatkach do galaretki z drobiu. Zawsze wychodzi mi ok. 2l.-2,5l. rosołu. Proszę, aby ktoś wytłumaczył mi ile tych płatków żelatyny mam wrzucić do takiego rosołu i czy mam te płatki wrzucić do gorącego rosołu, czy może inaczej? W opakowaniu jest 12 płatków= 20g.
Z góry dziękuję bardzo za pomoc.
« Ostatnia zmiana: 28 Sie 2014, 19:57:37 wysłana przez Ewa123 »

Offline faja

  • Doświadczony
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 19
  • -Otrzymane: 118
  • Wiadomości: 787
  • Reputacja: +5/-1
Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #1 dnia: 28 Sie 2014, 21:09:15 »
Zelatyne w listkach, tak jak kazda zawsze trzeba namoczyc w zimnej wodzie, zeby napeczniala, ta w listkach trzeba odcisnac i wlozyc do goracego rosolu lub galaretki, http://www.oetker.dk/dk-da/vores-produkter/gelering/produktsortiment/gelatine/husblas.html
 uzywamy w proporcjach: niezbyt twarda galaretka 5-6 listkow na pol litra wody, twarda: 8-9 listkow.

Offline happybeti

  • Zasłużony
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 1104
  • -Otrzymane: 715
  • Wiadomości: 1852
  • Reputacja: +48/-71
  • Płeć: Kobieta
Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #2 dnia: 29 Sie 2014, 04:23:56 »
Ewa, a ja nigdy nie używam zelatyny. Galaretka sama się robi :).
No, ale to, oczywiście, trzeba użyć odpowiedniej ilości mięsa.
" Polak gorszego sortu"

Offline Ewa123

  • Młodszy
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 12
  • -Otrzymane: 3
  • Wiadomości: 64
  • Reputacja: +0/-4
Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #3 dnia: 29 Sie 2014, 12:26:49 »
Dziękuję za odpowiedzi  :)

happybeti wiem, że żelatyna sama się robi jak używa się golonki itd. tylko że ja robię galaretkę z samego kurczaka... jest bardzo dużo mięsa, bo wkładam 1,8kg kurczaka... ale galaretka nie stężeje od samego kurczaka bez "stópek"  ;)

miłego weekendu wam życzę  :)

Offline happybeti

  • Zasłużony
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 1104
  • -Otrzymane: 715
  • Wiadomości: 1852
  • Reputacja: +48/-71
  • Płeć: Kobieta
Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #4 dnia: 29 Sie 2014, 17:22:24 »
Ewa, mowię o galaretce drobiowej, z samego kurczaka. Nigdy nie używałam "stópek", robiłam ze zwykłego kurczaka ze sklepu. A najlepsza wychodzila ze skrzydełek- one są dobrze "użelatynione " ;).
" Polak gorszego sortu"

Offline Ewa123

  • Młodszy
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 12
  • -Otrzymane: 3
  • Wiadomości: 64
  • Reputacja: +0/-4
Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #5 dnia: 30 Sie 2014, 09:19:35 »
Żartujesz  ;D pierwsze słyszę... ja pamiętam, że moja mama dawała łapki kurczaka i później dodawała je do galaretki... to ty też pewnie te skórki ze skrzydełek dodajesz do galaretki? Pytam tak szczegółowo, ponieważ wczoraj zrobiłam moją drugą galaretkę w życiu i po prostu nie znam się na tym  ;)
Wczoraj zrobiłam galaretkę z tych "listków" i muszę powiedzieć, że bardziej podobają mi się niż żelatyna w proszku  :)

Offline happybeti

  • Zasłużony
  • *
  • Podziękowania
  • -Dane: 1104
  • -Otrzymane: 715
  • Wiadomości: 1852
  • Reputacja: +48/-71
  • Płeć: Kobieta
Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #6 dnia: 30 Sie 2014, 17:44:54 »
Nie, Ewa :)
Nie żartuję :). Skądże miałabym wziąć te "łapki " ?
I żadne "skórki ze skrzydełek", tylko normalnie całe skrzydełka, udka, cały kurczak. Gotuję na wolnym ogniu, jak normalnie rosół- z marchewką , pietruszką itd . Tylko warzywa dodaję troche później, niż normalnie do rosołu, by się nie rozgotowały. Przyprawiam tez troszkę inaczej, niż rosół- wiadomo, smak musi być intensywniejszy, zwłaszcza dużo pokrojonego świeżego czosnku, liść laurowy i ziele angielskie robią tę różnicę :). Pisałam, że wody troszke mniej ?
Mówię ci, spróbuj:). Nic nie ryzykujesz przecież ;)- jak Ci sie nie spodoba, zawsze możesz dodac potem żelatyny  ;D.
Taka naturalna galaretka jest delikatniejsza w konsystencji, nie taka "sztywna" , jak ta z dodatkiem żelatyny, ale sztywna wystarczająco, by robić ją w foremkach i z nich wyciągać na półmisek bez problemu. Zwłaszcza te małe, silikonowe , do muffinek, świetnie się do tego nadają :). Można na dno foremek dać , dla estetyki , troszkę pokrojonej w paseczki kolorowej papryki, pora (piękna , jasnozielona barwa "krążków" )- co tam komu pasuje i co fantazja podsunie :).
Mięso wyciągasz z "rosołu " , oddzielasz od kości , kroisz i nakładasz do tych foremek. Oczywiście, warzywka pokrojone z rosołu- też. Czekasz, aż rosół ostygnie , a właściwie zacznie już leciutko "galaretowieć" i dodajesz na to mięso.
Można zalać płynnym, ale wtedy "stałe elementy" , czyli mięso i warzywa, podpływają do góry .
" Polak gorszego sortu"

poloniainfo.dk

Odp: żelatyna w płatkach, proszę o pomoc
« Odpowiedź #6 dnia: 30 Sie 2014, 17:44:54 »

 

bardzo proszę o przetlumaczenie

Zaczęty przez dar_czarDział Tłumaczenia

Odpowiedzi: 4
Wyświetleń: 5529
Ostatnia wiadomość 24 Lip 2007, 12:41:29
wysłana przez dar_czar
proszę o przetłumaczenie

Zaczęty przez robi2007Dział Tłumaczenia

Odpowiedzi: 1
Wyświetleń: 3716
Ostatnia wiadomość 23 Lut 2010, 20:20:24
wysłana przez Manior
prosze o przetłumaczenie

Zaczęty przez jonasDział Tłumaczenia

Odpowiedzi: 8
Wyświetleń: 5594
Ostatnia wiadomość 05 Maj 2008, 21:16:51
wysłana przez willy
Prosze o przetlumaczenie

Zaczęty przez Tomek1Dział Tłumaczenia

Odpowiedzi: 2
Wyświetleń: 4163
Ostatnia wiadomość 02 Kwi 2009, 17:18:06
wysłana przez Tomek1
Skat odnosnie auta na pl dechach prosze o tlumaczenie/wyjasnienie

Zaczęty przez witiawDział Tłumaczenia

Odpowiedzi: 7
Wyświetleń: 12412
Ostatnia wiadomość 13 Gru 2014, 21:09:25
wysłana przez roga