Kefir

[Jomir]

Neletop... wiesz...
bo jakby zaczac od wykazania, ze kefir to nie gnicie   , to moglabys zaczac od zaanalizowania reakcji chemicznych zachodzacych w procesie gnicia, a potem gladko do przejsc do fermentacji, przy omawianiu, ktorej moglabys  zaczac od ilosci grzybkow potrzebnych do procesu...
 A, ze grzybki skladaja sie z roznych bakterii, wiec trzeba by ulozyc jakies rownanko... No i juz masz zajecie na caly wieczor...

[lilia]

A widzisz, czyli jednak bakterie, które powodują proces gnilny 

[neletop]

Znalazlam cos takiego pod
http://www.sfd.pl/Kefir,_ma%C5%9Blanka,_jogurt...-t36023.html


Dane pochodzą z WIEM.

Kefir

Napój mleczny, pochodzący z Kaukazu, wytwarzany z pasteryzowanego mleka pod wpływem grzybków kefirowych, które składają się z bakterii należących do paciorkowców - Streptococci, pałeczek fermentacji mlekowej - Lactococci, Leuconostoc oraz drożdży - Candida, Saccharomyces. Grzybki kefirowe powodują fermentację alkoholową i mlekową w wyniku której powstaje kwas mlekowy L+, alkohol etylowy, dwutlenek węgla i inne substancje nadające kefirowi charakterystyczny smak i zapach.
Obecnie coraz częściej, zamiast grzybków, używa się do produkcji kefiru kultur bakteryjnych uzyskując produkt nieco zmieniony w stosunku do tradycyjnego. Kefiry wytwarzane w ten sposób noszą nazwę bio-kefirów. Fermentacja mleka przebiega w dwóch etapach. Początkowo w temperaturze około 210 C, później następuje okres dojrzewania w temperaturze poniżej 150 C. Po pierwszym dniu dojrzewania kefir zawiera 0,2% alkoholu i ma właściwości przeczyszczające. Po dwóch dniach zawiera 0,4% alkoholu i działa obojętnie a po trzech dniach dojrzewania posiada 0,6% alkoholu i może być podawany osobom cierpiącym na przewlekłe biegunki.
Kefir ma wartość odżywczą niższą niż jogurt lecz działanie podobne. Pobudza apetyt i usprawnia trawienie pokarmów zwiększając wydzielanie enzymów trawiennych.


Nie pijcie za duzo bo sie upijecie

[kamila]

A widzisz, czyli jednak bakterie, które powodują proces gnilny 

Bynajmniej.

[Jomir]

Lilio, na Twoim miejscu bym po prostu zamilkla, albo przeprosila.
Mnie nie musisz, do Twoich impertynencji nawyklam, ale obrazilas tych wszystkich, ktorych nazwalas "madrymi", Maniora, Kamile...

A przynajmniej przestan sie juz osmieszac. Wystarczy jak na jeden watek.

[lilia]

Jakoś nie widzę, żebym obrażała Maniora  Mam do człowieka szacunek i daleka od tego jestem

[willy]

Co do grzybków, to DROŻDŻE są własnie grzybami.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Dro%C5%BCd%C5%BCe
http://pl.wikipedia.org/wiki/Dro%C5%BCd%C5%BCe_kruche

[anha]

Jezuu,ale macie problemy
Napijcie się czegoś na rozluźnienie

[Solvej]

A DROŻDŻE to ja dzis do paczkow dalam. O !
Zapraszam ! Moze i na kieliszek koniaku, Anha ? albo szklanke a`la kefiru?

[dania_d]

"Po dwóch dniach zawiera 0,4% alkoholu i działa obojętnie a po trzech dniach dojrzewania posiada 0,6%"
A ile taki kefir ma % po miesiącu  ,  może bym z miesiąc potrzymał niech dojrzeje bardziej

[neletop]

Hmmm. Do tego czasu to juz chyba zgnije (bo sfermentowany juz byl) 

[Jomir]

Czyli gdy zatrzyma Cie policja i stwierdzi promile w wydychanym powietrzu, zamiast mowic: "Panie, to tylko kilo jablek bylo", lepiej mowic: "to tylko 3 litry kefirku" 

[Manior]

No i w końcu dotarł do Danii jakiś kefir - z Niemiec. pojawił się w ALDI.
Co prawda nie jest naturalny i kwaskawy, ale śmietankowy i z owocami.
Jak byk jest na nim napisane - Fløde kefir.  Są dwa smaki - orange/mango i truskawka.
Cena 3,95 za kubek. gdybym nie widział napisu tylko dostał do posmakowania i miałbym powiedzieć
co to jest,  to zgadywałbym, ze to coś na bazie serka homogenizowanego. Bardzo dobry.
Pewnie trochę sporo tłuszczu jak dla niektórych, ale od czasu do czasu to nie zaszkodzi
Jak by to w Aldim dobrze schodziło to może skuszą się na sprowadzanie naturalnego. Bo pewnie mają.

Życzę smacznego i pozdrawiam.